PATAPUM, 2020
Volcanalia

Jaune doré avec une note ambrée claire, perlage « désordonné ». Le parfum a la note typique et invitante du raisin refermenté, ne se terminant jamais par une pointe monocorde de levure, et des senteurs mûres avec au premier plan l’abricot séché au soleil et les fleurs jaunes. La saveur conserve son caractère enjoué même si elle est accompagnée d’un corps présent et dynamique, soutenu par le sillage minéral du silex. Je l’imagine servi, lors des chaudes soirées d’été, avec un risotto aux crustacés ou avec des tranches de viande à la romaine.