Valdovato Roero DOCG Piemonte Italia 2013

28.00 CHF

Nous avons là un superbe Nebbiolo

Ce cépage apporte complexité, densité mais aussi de la finesse.

La biodynamie pratiquée sur ce vin donne une étonnante franchise.

C’est à Santo Stefano Roero,  près de la frontière nord-est du territoire Cuneense, qui est la cave Cascina Fornace, fondée en 2009 par l’initiative d’Emmanuel et Henry Cauda. Conduite dès le départ conformément aux règles de l’agriculture biologique, et à proximité aujourd’hui à une gestion biodynamique, Cascina Fornace a une superficie d’environ 3,5 hectares, où dominent les deux variétés indigènes les plus courantes dans la région. Ne sont pas utilisés ou produits synthétiques herbicides, alors que lors de la vinification n’emploient les levures, les fermentations se produisent sans le contrôle de la température et la quantité de soufre utilisé est également dix fois inférieure à celle permise par la loi.

Accords Mets
Idéal en viande rouge, fromage corsé, pâtes en sauce relevée.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Millesime

Couleur

Garde

Cépages

Viticulture

Additifs

Levures

,

Enzimes

Filtrage

SO2

Production

Vendanges

Collage

Elevage

Avis

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